Banh Trang Nuong Rezept – Vietnamesische Pizza aus der Pfanne

Knuspriges Reispapier, eine dünne Schicht Ei und herzhafte Toppings: Bánh tráng nướng ist ein beliebter Streetfood-Snack aus Vietnam. Mit geschmolzenem Käse, Frühlingszwiebeln, Röstzwiebeln und würzigen Saucen schmeckt die sogenannte vietnamesische Pizza am besten direkt aus der Pfanne.

Für dieses Banh Trang Nuong Rezept brauchst du keinen speziellen Grill. Eine beschichtete Pfanne genügt, um den beliebten Snack zu Hause zuzubereiten. Hier erfährst du Schritt für Schritt, wie der Reispapierboden knusprig wird und welche Zutaten du dafür in Deutschland verwenden kannst.

1. Herkunft und Esskultur

Bánh tráng nướng ist besonders eng mit Đà Lạt verbunden, der für ihr mildes Klima und ihre Blumen bekannten Stadt im vietnamesischen Hochland. Von dort aus wurde der Snack in ganz Vietnam populär.

An Straßenständen wird das belegte Reispapier häufig über Holzkohle gegrillt und frisch aus der Hand gegessen. Wegen des dünnen, knusprigen Bodens und der vielfältigen Beläge wird Bánh tráng nướng auch als „vietnamesische Pizza“ bezeichnet.

Die Toppings können je nach Stand und persönlichem Geschmack variieren. Ei und Frühlingszwiebeln bilden häufig die Grundlage, ergänzt durch Fleisch, getrocknete kleine Garnelen, Würstchen oder Käse.

2. Wie schmeckt Bánh tráng nướng?

Der Reispapierboden ist dünn und knusprig. Darüber verbinden sich Ei und geschmolzener Käse zu einer herzhaften, cremigen Schicht.

Frühlingszwiebeln und Röstzwiebeln sorgen für ein würziges Aroma. Hackfleisch, Würstchen und getrocknete kleine Garnelen bringen zusätzliche herzhafte Noten mit. Chilisauce und Mayonnaise runden den Snack mit einer Mischung aus Schärfe, leichter Süße und Cremigkeit ab.

3. Schwierigkeitsgrad und Zubereitungszeit

Schwierigkeitsgrad: Einfach

Die Zutaten lassen sich unkompliziert vorbereiten. Anschließend benötigt jede vietnamesische Pizza etwa 5–10 Minuten in der Pfanne, abhängig von Hitze, Reispapier und Belag.

Wichtig ist eine niedrige bis mittlere Hitze: Der Boden soll knusprig werden, während die Eischicht vollständig stockt.

4. Zutaten

Für 5 Stück

• 5 Blätter Reispapier
• 3 Eier, alternativ eine entsprechende Menge Wachteleier
• 100 g Schweinehackfleisch
• 30 g Frühlingszwiebeln
• 5 kleine Wiener Würstchen, in dünne Scheiben oder Streifen geschnitten
• 5 Scheiben Käse oder 5 kleine Schmelzkäseportionen
• 30 g kleine getrocknete Garnelen, möglichst verzehrfertig
• 30 g Röstzwiebeln
• 1 TL Speiseöl
• Etwas Würzgranulat oder gekörnte Brühe
• Frisch gemahlener Pfeffer
• Chilisauce nach Geschmack
• Mayonnaise nach Geschmack

Tipp zum Reispapier: Verwende Reispapier, das sich zum Rösten eignet. Je nach Zusammensetzung und Dicke kann es unterschiedlich knusprig werden. Für dieses Rezept wird es trocken verwendet und vorher nicht eingeweicht.

5. Zubereitung

Schritt 1: Die Zutaten vorbereiten

Die Frühlingszwiebeln waschen, gut trocken tupfen und fein schneiden. Die Würstchen in dünne Scheiben oder Streifen schneiden.

Die Eier in einer Schüssel verquirlen.

Das Schweinehackfleisch mit etwas Würzgranulat und Pfeffer würzen. 1 TL Öl in einer Pfanne erhitzen und das Hackfleisch unter Rühren vollständig durchbraten. Anschließend in eine Schüssel geben.

Alle Toppings griffbereit stellen, damit du die Reispapierblätter zügig belegen kannst.

Schritt 2: Reispapier und Ei in die Pfanne geben

Eine saubere, vollständig trockene beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Anschließend die Hitze reduzieren.

Ein trockenes Reispapierblatt hineinlegen. Etwa ein Fünftel der verquirlten Eier und etwas Frühlingszwiebel daraufgeben.

Das Ei mit einem Löffel zügig und dünn bis fast an den Rand verstreichen. So entsteht eine gleichmäßige Schicht, die beim Garen die Toppings zusammenhält.

Schritt 3: Die Toppings verteilen

Sobald die Eischicht zu stocken beginnt, etwas gebratenes Hackfleisch, Würstchen, getrocknete Garnelen und Röstzwiebeln gleichmäßig darauf verteilen.

Den Käse in kleine Stücke teilen und darübergeben, damit er gut schmilzt.

Tipp: Nicht zu dick belegen. Mit einer dünnen, gleichmäßigen Schicht wird der Boden leichter knusprig und die Pizza lässt sich besser zusammenklappen.

Schritt 4: Knusprig rösten und zusammenklappen

Bei niedriger bis mittlerer Hitze weitergaren, bis das Ei vollständig gestockt, der Käse geschmolzen und der Reispapierboden knusprig ist.

Die Unterseite gelegentlich vorsichtig anheben und kontrollieren. Wird sie zu schnell dunkel, die Hitze reduzieren.

Nach Geschmack Chilisauce und Mayonnaise darübergeben. Die Pizza mit einem Pfannenwender vors

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Hang Huynh

Content Writer

Mit über 2 Jahren Erfahrung in der Erstellung von Inhalten rund um Reisen, Kultur und Kulinarik verfasse ich informative und inspirierende Beiträge. Bei VietNatur möchte ich Geschichten über vietnamesische Spezialitäten, einzigartige Aromen und die Schönheit der vietnamesischen Kultur teilen – und als Brücke dazu beitragen, diese auf authentische Weise internationalen Freunden näherzubringen.