{"id":13822,"date":"2026-10-16T09:10:14","date_gmt":"2026-10-16T02:10:14","guid":{"rendered":"https:\/\/vietnatur.de\/banh-trang-tron-recipe-rice-paper-salad\/"},"modified":"2026-10-16T09:22:54","modified_gmt":"2026-10-16T02:22:54","slug":"banh-trang-tron-recipe","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/vietnatur.de\/en\/banh-trang-tron-recipe\/","title":{"rendered":"Banh Trang Tron Recipe: Rice Paper Salad"},"content":{"rendered":"

Du kennst Reispapier bisher nur von Sommerrollen? Mit diesem Banh Trang Tron Rezept<\/strong> entdeckst du eine andere, besonders w\u00fcrzige Zubereitung: D\u00fcnne Reispapierstreifen werden mit knackiger gr\u00fcner Mango, aromatischen Kr\u00e4utern, Chili\u00f6l und verschiedenen Toppings vermischt.<\/em><\/p>\n

B\u00e1nh tr\u00e1ng tr\u1ed9n<\/strong> geh\u00f6rt zu den beliebtesten Streetfood-Snacks Vietnams. Der Reispapiersalat verbindet Sch\u00e4rfe, eine fruchtige S\u00e4ure und herzhafte W\u00fcrze mit unterschiedlichen Texturen. Ger\u00f6stete Erdn\u00fcsse, knusprige Schalotten und Wachteleier machen die Mischung besonders abwechslungsreich.<\/em><\/p>\n

Hier erf\u00e4hrst du Schritt f\u00fcr Schritt, wie du Banh Trang Tron zu Hause zubereitest und worauf du beim Einkauf der Zutaten in Deutschland achten solltest.<\/em><\/p>\n

\"\"<\/h2>\n

1. Herkunft und Esskultur: Ein Snack aus S\u00fcdvietnam<\/h2>\n

Banh Trang Tron wird h\u00e4ufig mit der Region Tr\u1ea3ng B\u00e0ng in der Provinz T\u00e2y Ninh in Verbindung gebracht. Die Gegend ist f\u00fcr ihre traditionelle Reispapierherstellung bekannt, insbesondere f\u00fcr das sogenannte taugetrocknete Reispapier \u201eB\u00e1nh tr\u00e1ng ph\u01a1i s\u01b0\u01a1ng\u201c.<\/p>\n

Als Ursprung des Snacks gilt die einfache Idee, kleinere Reispapierst\u00fccke und Schnittreste mit Garnelensalz, frittierten Schalotten und Chili zu vermischen.<\/p>\n

In Saigon wurde diese Kombination um zahlreiche Zutaten erg\u00e4nzt: gr\u00fcne Mango, getrocknetes Rindfleisch, Fleischfloss, Wachteleier und frische Kr\u00e4uter. So entwickelte sich ein vielseitiger Streetfood-Snack, der besonders bei Sch\u00fclerinnen, Sch\u00fclern, Studierenden und jungen Erwachsenen beliebt ist.<\/p>\n

Heute findet man Banh Trang Tron an Stra\u00dfenst\u00e4nden und in kleinen Imbissen \u2013 als w\u00fcrzigen Snack f\u00fcr zwischendurch oder zum Teilen mit Freunden.<\/p>\n

2. Wie schmeckt Banh Trang Tron?<\/h2>\n

Banh Trang Tron lebt vom Zusammenspiel kr\u00e4ftiger Aromen und unterschiedlicher Konsistenzen.<\/p>\n

Die Reispapierstreifen nehmen die W\u00fcrze des Chili\u00f6ls auf und werden angenehm weich und elastisch. Gr\u00fcne Mango bringt eine frische S\u00e4ure und einen knackigen Biss mit. Vietnamesischer Koriander, auch Rau R\u0103m genannt, erg\u00e4nzt eine charakteristische, leicht pfeffrige Kr\u00e4uternote.<\/p>\n

Ger\u00f6stete Erdn\u00fcsse und Wachteleier sorgen f\u00fcr einen milden, nussigen Ausgleich. Getrocknetes Rindfleisch, Fleischfloss und Garnelensalz verleihen dem Salat seine herzhafte, leicht s\u00fc\u00dfliche W\u00fcrze. Knusprige Schalotten runden die Mischung ab.<\/p>\n

3. Schwierigkeitsgrad und Zubereitungszeit<\/h2>\n

Schwierigkeitsgrad: einfach<\/strong><\/p>\n

F\u00fcr dieses Rezept brauchst du keine aufwendigen Kochtechniken. Wichtig sind gut vorbereitete Zutaten und ein vorsichtiges, gleichm\u00e4\u00dfiges Vermischen.<\/p>\n

Zubereitungszeit:<\/strong> ungef\u00e4hr 20 Minuten, wenn Chili\u00f6l, R\u00f6stschalotten und ger\u00f6stete Erdn\u00fcsse bereits vorbereitet sind. Wenn du alle Bestandteile selbst zubereitest, solltest du zus\u00e4tzliche Zeit zum Garen und Abk\u00fchlen einplanen.<\/p>\n

Tipp:<\/strong> Bereite alle Toppings zuerst vor und mische den Salat erst unmittelbar vor dem Servieren.<\/p>\n

4. Zutaten f\u00fcr 2\u20133 Personen<\/h2>\n

F\u00fcr den Reispapiersalat<\/h3>\n
    \n
  • 200 g d\u00fcnnes, ungew\u00fcrztes Reispapier<\/li>\n
  • 100 g vietnamesisches Trockenrindfleisch, fein gezupft<\/li>\n
  • 100 g Fleischfloss, vietnamesisch \u201eCh\u00e0 b\u00f4ng\u201c<\/li>\n
  • 100 g vietnamesischer Koriander, \u201eRau r\u0103m\u201c, vor dem Putzen gewogen; nach Geschmack dosieren<\/li>\n
  • \u00bd gr\u00fcne, feste Mango<\/li>\n
  • 5 Wachteleier<\/li>\n
  • 10 g Erdn\u00fcsse<\/li>\n
  • 100 g Schalotten<\/li>\n
  • Bis zu 10 g fein gemahlenes Garnelensalz, nach Geschmack<\/li>\n<\/ul>\n

    Zum Frittieren der Schalotten<\/h3>\n
      \n
    • Ca. 100 ml neutrales Speise\u00f6l<\/li>\n<\/ul>\n

      F\u00fcr einen kleinen Vorrat Chili\u00f6l<\/h3>\n
        \n
      • 100 g fein zerkleinerte frische Chilischoten<\/li>\n
      • Ca. 100 ml neutrales Speise\u00f6l<\/li>\n<\/ul>\n

        Wichtig:<\/strong> Das Chili\u00f6l wird als Vorrat zubereitet und nur portionsweise zum Salat gegeben. Auch das \u00d6l zum Frittieren der Schalotten kommt nicht vollst\u00e4ndig in den Salat.<\/p>\n

        Hinweis zur W\u00fcrzung:<\/strong> Trockenrindfleisch, Fleischfloss und Garnelensalz sind bereits kr\u00e4ftig gew\u00fcrzt. Gib das Garnelensalz deshalb nach und nach dazu und schmecke zwischendurch ab.<\/p>\n

        5. Banh Trang Tron zubereiten: Schritt f\u00fcr Schritt<\/h2>\n

        Schritt 1: Reispapier und frische Zutaten vorbereiten<\/h3>\n

        Das trockene Reispapier mit einer sauberen K\u00fcchenschere in mundgerechte Streifen schneiden.<\/p>\n

        F\u00fcr dieses Gericht wird das Reispapier nicht wie bei Sommerrollen in Wasser eingeweicht<\/strong>. Die Feuchtigkeit der \u00fcbrigen Zutaten macht die d\u00fcnnen Streifen beim Vermischen weicher.<\/p>\n

        Das Trockenrindfleisch in feine Fasern zupfen.<\/p>\n

        Den vietnamesischen Koriander verlesen und harte Stiele entfernen. Die Bl\u00e4tter und zarten Triebspitzen waschen, gr\u00fcndlich trocknen und nach Wunsch grob schneiden.<\/p>\n

        Die gr\u00fcne Mango sch\u00e4len und das Fruchtfleisch in feine Streifen hobeln.<\/p>\n

        Die Schalotten sch\u00e4len, in m\u00f6glichst gleichm\u00e4\u00dfig d\u00fcnne Scheiben schneiden und gut trocken tupfen.<\/p>\n

        Schritt 2: Knusprige Schalotten zubereiten<\/h3>\n

        Etwa 100 ml \u00d6l in einer kleinen, tiefen Pfanne erhitzen. Die Schalottenscheiben hineingeben und bei niedriger bis mittlerer Hitze langsam goldgelb frittieren.<\/p>\n

        Anfangs m\u00f6glichst wenig bewegen, sp\u00e4ter vorsichtig umr\u00fchren, damit sie gleichm\u00e4\u00dfig br\u00e4unen.<\/p>\n

        Sobald die Schalotten hellgolden sind, sofort mit einem Schauml\u00f6ffel herausnehmen und auf K\u00fcchenpapier oder in einem Sieb abtropfen lassen. Durch die Restw\u00e4rme werden sie noch etwas dunkler.<\/p>\n

        Vollst\u00e4ndig abk\u00fchlen lassen, damit sie knusprig werden.<\/p>\n

        Schritt 3: Wachteleier kochen<\/h3>\n

        Die Wachteleier vorsichtig in leicht kochendes Wasser geben und etwa 4\u20135 Minuten hart kochen.<\/p>\n

        Anschlie\u00dfend in kaltem Wasser abschrecken, sch\u00e4len und abk\u00fchlen lassen. Je nach Vorliebe ganz lassen oder halbieren.<\/p>\n

        Schritt 4: Erdn\u00fcsse r\u00f6sten<\/h3>\n

        Die Erdn\u00fcsse in einer trockenen Pfanne bei niedriger bis mittlerer Hitze r\u00f6sten. Regelm\u00e4\u00dfig bewegen, bis sie duften und leicht gebr\u00e4unt sind.<\/p>\n

        Auf einen Teller geben und abk\u00fchlen lassen. Falls noch vorhanden, die d\u00fcnnen H\u00e4utchen durch vorsichtiges Reiben entfernen.<\/p>\n

        Die Erdn\u00fcsse ganz lassen oder grob zersto\u00dfen.<\/p>\n

        Schritt 5: Einfaches Chili\u00f6l zubereiten<\/h3>\n

        Die Chilischoten vor dem Zerkleinern waschen und gut trocken tupfen.<\/p>\n

        Etwa 100 ml \u00d6l in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze erw\u00e4rmen. Die zerkleinerten Chilischoten vorsichtig hineingeben, da die Mischung spritzen kann.<\/p>\n

        Unter R\u00fchren einige Minuten sanft garen. Das \u00d6l sollte nicht rauchen und die Chilist\u00fccke d\u00fcrfen nicht verbrennen.<\/p>\n

        Vom Herd nehmen und vollst\u00e4ndig abk\u00fchlen lassen.<\/p>\n

        Tipp:<\/strong> Dieses einfache Chili\u00f6l wird im Rezept als Sa t\u1ebf verwendet. Fertige vietnamesische Sa-t\u1ebf-Pasten k\u00f6nnen zus\u00e4tzlich Zitronengras, Knoblauch und weitere W\u00fcrzzutaten enthalten und sind je nach Produkt unterschiedlich scharf.<\/p>\n

        Schritt 6: Den Reispapiersalat mischen<\/h3>\n

        Die Reispapierstreifen in eine gro\u00dfe, saubere und trockene Sch\u00fcssel geben.<\/p>\n

        Trockenrindfleisch, Fleischfloss und gr\u00fcne Mango hinzuf\u00fcgen. Zun\u00e4chst wenig Chili\u00f6l gleichm\u00e4\u00dfig dar\u00fcbertr\u00e4ufeln und etwas Garnelensalz dar\u00fcberstreuen.<\/p>\n

        Mit sauberen H\u00e4nden oder lebensmittelgeeigneten Handschuhen vorsichtig auflockern und vermengen. Die Streifen dabei immer wieder anheben, statt sie zusammenzudr\u00fccken.<\/p>\n

        Kurz warten, bis das Reispapier etwas Feuchtigkeit aufgenommen hat. Anschlie\u00dfend pr\u00fcfen, ob noch etwas Chili\u00f6l oder W\u00fcrze ben\u00f6tigt wird.<\/p>\n

        Zum Schluss vietnamesischen Koriander, ger\u00f6stete Erdn\u00fcsse, knusprige Schalotten und Wachteleier vorsichtig unterheben. Einige Toppings zum Garnieren zur\u00fcckbehalten.<\/p>\n

        Auf Tellern anrichten, mit den \u00fcbrigen Toppings bestreuen und sofort servieren.<\/p>\n

        6. Wo bekommt man die Zutaten in Deutschland?<\/h2>\n

        Die wichtigsten Zutaten findest du vor allem in vietnamesischen oder gut sortierten asiatischen Lebensmittelgesch\u00e4ften. Das Sortiment unterscheidet sich je nach Gesch\u00e4ft.<\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n
        Zutat<\/th>\nDeutsche Bezeichnung und Einkaufstipp<\/th>\n<\/tr>\n
        B\u00e1nh tr\u00e1ng tr\u1eafng<\/strong><\/td>\nD\u00fcnnes, ungew\u00fcrztes Reispapier<\/strong>. F\u00fcr diesen Salat m\u00f6glichst eine d\u00fcnne, nach dem Vermischen gut kaubare Sorte w\u00e4hlen.<\/td>\n<\/tr>\n
        Rau r\u0103m<\/strong><\/td>\nVietnamesischer Koriander<\/strong>, auch \u201eRau Ram\u201c oder \u201eVietnamese Coriander\u201c. Im Frischebereich vietnamesischer Asiam\u00e4rkte suchen.<\/td>\n<\/tr>\n
        Mu\u1ed1i t\u00f4m T\u00e2y Ninh<\/strong><\/td>\nGarnelensalz<\/strong> oder \u201eTay Ninh Shrimp Salt\u201c. F\u00fcr eine gleichm\u00e4\u00dfige Verteilung eignet sich eine fein gemahlene Variante.<\/td>\n<\/tr>\n
        Kh\u00f4 b\u00f2<\/strong><\/td>\nVietnamesisches Trockenrindfleisch<\/strong>, h\u00e4ufig als \u201eDried Beef\u201c oder \u201eKh\u00f4 b\u00f2\u201c bezeichnet. Fein gezupfte Varianten sind besonders praktisch.<\/td>\n<\/tr>\n
        Ch\u00e0 b\u00f4ng<\/strong><\/td>\nFleischfloss<\/strong>, auch \u201ePork Floss\u201c, \u201eMeat Floss\u201c oder \u201eRu\u1ed1c\u201c. Die Fleischart und W\u00fcrzung auf der Verpackung pr\u00fcfen.<\/td>\n<\/tr>\n
        Tr\u1ee9ng c\u00fat<\/strong><\/td>\nWachteleier<\/strong>. In Asiam\u00e4rkten sowie teilweise in gr\u00f6\u00dferen Superm\u00e4rkten erh\u00e4ltlich.<\/td>\n<\/tr>\n
        Xo\u00e0i xanh<\/strong><\/td>\nGr\u00fcne Mango<\/strong>. Eine feste, s\u00e4uerliche und noch nicht weich gereifte Mango w\u00e4hlen.<\/td>\n<\/tr>\n
        H\u00e0nh t\u00edm<\/strong><\/td>\nSchalotten<\/strong>, im Supermarkt oder Asiamarkt erh\u00e4ltlich.<\/td>\n<\/tr>\n
        Sa t\u1ebf<\/strong><\/td>\nVietnamesische Chilipaste oder Chili\u00f6l<\/strong>. Sch\u00e4rfe und Zutaten unterscheiden sich je nach Produkt.<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

        Tipp zu Rau r\u0103m:<\/strong> Vietnamesischer Koriander ist eine andere Pflanze als gew\u00f6hnlicher Koriander. F\u00fcr den typischen Geschmack von Banh Trang Tron lohnt es sich, gezielt nach Rau r\u0103m zu suchen.<\/p>\n

        Allergenhinweis:<\/strong> Das Rezept enth\u00e4lt unter anderem Erdn\u00fcsse, Eier und Krebstiere durch das Garnelensalz. Je nach Trockenfleisch, Fleischfloss und Chilipaste k\u00f6nnen weitere Allergene wie Soja, Weizen oder Fisch enthalten sein. Pr\u00fcfe deshalb die Zutatenlisten der verwendeten Produkte.<\/p>\n

        7. H\u00e4ufige Fragen zum Banh Trang Tron Rezept<\/h2>\n

        Warum sollte man Banh Trang Tron sofort essen?<\/h3>\n

        Reispapier nimmt die Feuchtigkeit der Mango, Kr\u00e4uter und W\u00fcrzzutaten auf. Dadurch bekommt es zun\u00e4chst seine typische weiche, elastische Konsistenz.<\/p>\n

        Wenn der Salat l\u00e4nger steht, k\u00f6nnen die Streifen jedoch zu weich werden und zusammenkleben. Wie schnell das passiert, h\u00e4ngt von der Reispapiersorte und der Feuchtigkeitsmenge ab.<\/p>\n

        Am besten mischst du Banh Trang Tron deshalb erst kurz vor dem Essen.<\/p>\n

        Wie verhindert man, dass die Reispapierstreifen zusammenkleben?<\/h3>\n

        Verwende eine gro\u00dfe Sch\u00fcssel und gib Chili\u00f6l sowie andere feuchte Zutaten nach und nach dazu.<\/p>\n

        Verteile die Zutaten gleichm\u00e4\u00dfig und hebe die Streifen vorsichtig mit beiden H\u00e4nden an. Vermeide es, die Mischung fest zusammenzudr\u00fccken.<\/p>\n

        Auch gr\u00fcndlich getrocknete Kr\u00e4uter helfen dabei, unn\u00f6tige Feuchtigkeit zu vermeiden.<\/p>\n

        Muss ich das Reispapier vorher einweichen?<\/h3>\n

        Nein. Bei diesem Rezept wird d\u00fcnnes Reispapier trocken in Streifen geschnitten und direkt mit den \u00fcbrigen Zutaten vermischt.<\/p>\n

        Ein vorheriges Wasserbad w\u00fcrde es schnell zu weich und klebrig machen. Achte beim Einkauf auf eine geeignete d\u00fcnne Sorte, da sehr dickes Reispapier beim blo\u00dfen Vermischen z\u00e4h bleiben kann.<\/p>\n

        Wie werden frittierte Schalotten knusprig, ohne bitter zu schmecken?<\/h3>\n

        Schneide die Schalotten gleichm\u00e4\u00dfig d\u00fcnn und trockne sie vor dem Frittieren gut ab.<\/p>\n

        Frittiere sie bei niedriger bis mittlerer Hitze und nimm sie bereits heraus, wenn sie hellgolden sind. Die Restw\u00e4rme l\u00e4sst sie nachbr\u00e4unen.<\/p>\n

        Erst vollst\u00e4ndig abgek\u00fchlt aufbewahren oder zum Salat geben, damit sie m\u00f6glichst knusprig bleiben.<\/p>\n

        Wie kann ich die Sch\u00e4rfe anpassen?<\/h3>\n

        Beginne mit wenig Chili\u00f6l und probiere die Mischung vor dem Nachw\u00fcrzen. Auch Garnelensalz und Trockenrindfleisch k\u00f6nnen bereits Chili enthalten.<\/p>\n

        F\u00fcr eine mildere Variante kannst du weniger Chili\u00f6l verwenden und bei Bedarf etwas mildes Schalotten\u00f6l erg\u00e4nzen.<\/p>\n

        Kann ich Banh Trang Tron vorbereiten?<\/h3>\n

        Ja, die einzelnen Bestandteile lassen sich getrennt vorbereiten. Reispapierstreifen, Erdn\u00fcsse und abgek\u00fchlte R\u00f6stschalotten trocken und luftdicht aufbewahren.<\/p>\n

        Gekochte Wachteleier, vorbereitete Mango und gewaschene, gut getrocknete Kr\u00e4uter bis zur Verwendung im K\u00fchlschrank lagern.<\/p>\n

        Alle Zutaten erst unmittelbar vor dem Servieren miteinander vermischen.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

        Du kennst Reispapier bisher nur von Sommerrollen? Mit diesem Banh Trang Tron Rezept entdeckst du eine andere, besonders w\u00fcrzige Zubereitung: D\u00fcnne Reispapierstreifen werden mit knackiger gr\u00fcner Mango, aromatischen Kr\u00e4utern, Chili\u00f6l und verschiedenen Toppings vermischt. B\u00e1nh tr\u00e1ng tr\u1ed9n geh\u00f6rt zu den beliebtesten Streetfood-Snacks Vietnams. 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Gef\u00fcllt mit Garnelen, Schweinefleisch und knackigen Mungobohnensprossen schmecken sie besonders gut mit frischen Kr\u00e4utern, Salat und einem s\u00fc\u00dfsauren\u2026","rel":"","context":"In "Rezepte & Alltag"","block_context":{"text":"Rezepte & Alltag","link":"https:\/\/vietnatur.de\/blog\/rezepte-alltag\/"},"img":{"alt_text":"","src":"https:\/\/i0.wp.com\/vietnatur.de\/wp-content\/uploads\/2026\/10\/banh-xeo-zentralvietnam-knusprige-reispfannkuchen.jpeg?resize=350%2C200&ssl=1","width":350,"height":200,"srcset":"https:\/\/i0.wp.com\/vietnatur.de\/wp-content\/uploads\/2026\/10\/banh-xeo-zentralvietnam-knusprige-reispfannkuchen.jpeg?resize=350%2C200&ssl=1 1x, https:\/\/i0.wp.com\/vietnatur.de\/wp-content\/uploads\/2026\/10\/banh-xeo-zentralvietnam-knusprige-reispfannkuchen.jpeg?resize=525%2C300&ssl=1 1.5x"},"classes":[]},{"id":13179,"url":"https:\/\/vietnatur.de\/en\/banh-beo-vietnamese\/","url_meta":{"origin":13822,"position":3},"title":"B\u00e1nh B\u00e8o \u2013 Vietnamese Steamed Rice Cakes from Hu\u1ebf","author":"VietNatur","date":"September 12, 2026","format":false,"excerpt":"Small, delicate, and full of flavour: B\u00e1nh B\u00e8o is a traditional speciality from Hu\u1ebf in Central Vietnam. 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Frischer Koriander, Chili und eine cremige vietnamesische Mayonnaise runden den Geschmack ab. Mit diesem Rezept kannst du den beliebten vietnamesischen Streetfood-Klassiker zu Hause zubereiten \u2013 auch mit Zutaten, die du in\u2026","rel":"","context":"In "Nicht kategorisiert"","block_context":{"text":"Nicht kategorisiert","link":"https:\/\/vietnatur.de\/blog\/nicht-kategorisiert\/"},"img":{"alt_text":"","src":"https:\/\/i0.wp.com\/vietnatur.de\/wp-content\/uploads\/2026\/10\/banh-mi-rezept.jpeg?resize=350%2C200&ssl=1","width":350,"height":200,"srcset":"https:\/\/i0.wp.com\/vietnatur.de\/wp-content\/uploads\/2026\/10\/banh-mi-rezept.jpeg?resize=350%2C200&ssl=1 1x, https:\/\/i0.wp.com\/vietnatur.de\/wp-content\/uploads\/2026\/10\/banh-mi-rezept.jpeg?resize=525%2C300&ssl=1 1.5x, https:\/\/i0.wp.com\/vietnatur.de\/wp-content\/uploads\/2026\/10\/banh-mi-rezept.jpeg?resize=700%2C400&ssl=1 2x, https:\/\/i0.wp.com\/vietnatur.de\/wp-content\/uploads\/2026\/10\/banh-mi-rezept.jpeg?resize=1050%2C600&ssl=1 3x"},"classes":[]},{"id":13758,"url":"https:\/\/vietnatur.de\/en\/banh-xeo-recipe\/","url_meta":{"origin":13822,"position":5},"title":"B\u00e1nh X\u00e8o Recipe: Vietnamese Rice Pancakes from Central Vietnam","author":"Chau Tran","date":"October 14, 2026","format":false,"excerpt":"Want to make B\u00e1nh X\u00e8o at home? 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